Большинство праздников не обходится без мясных блюд. Да и в ежедневном рационе мясо один из необходимых продуктов. Но как же выбирать его грамотно? Постараемся в этой статье ответить на данный вопрос.
Прежде всего, многие пользователи задают вопрос: а какое мясо все-таки приобретать? То, что подверглось заморозке или просто охлажденный вариант? С одной стороны охлажденный продукт стоит значительно дороже. Но с другой стороны, приобретая мясо замороженное, очень трудно определить дату его заморозки (несколько дней или месяц). Также нельзя быть уверенным и в том, что вы приобретаете именно тот вид мяса, который указан на этикетке. Ведь видом говядины вы можете приобрести более дешевый вид продукта. Отличить говядину от более дешевого мяса можно только после разморозки. Да, кстати дата термообработки известна только самому производителю, поэтому мясо следует заказывать только у надежных поставщиков. Стоит отметить, что у качественного мяса вкус после размораживания будет практически таким же как и у охлажденного. Иногда случается так, что мясо размороженное может поставляться как охлажденное. Если выбираемый вами кусок черезчур влажен, то это говорит о том, что мясо подвергалось заморозке.
Свежесть охлажденного мяса проверяется достаточно простым способом. На его мякоть нужно немного надавить. Если эта она достаточно упруга, и ямка, образовавшаяся после воздействия, достаточно оперативно распрямляется, то продукт свежий.
Покупая мясо и субпродукты, помните о том, чтобы выбираемые куски не должны быть рыхловатыми или распухшими. Это признак уже немного подпорченных продуктов. Следите за тем, чтобы мясо не было ярко выраженного красного цвета (оттенок нормального продукта немного приглушенный). Все вышеперечисленные признаки говорят о том, что в мясе содержатся антибиотики, гормоны или различные полифосфаты.
Если вы решились приобрести мясо на рынке, то обязательно потребуйте сертификат качества на продукцию у продавца. В случае отсутствия такого сертификата приобретать товар не следует, так как в нем могут содержаться различные гельминты, а также другие паразиты.
При покупке вырезки (разделанного варианта), учтите, что она большой быть не может, к тому же ее структура обязана быть однородной, а в мясе должны отсутствовать какие-либо жилы.
Это основные советы, которые касаются выбора мясных продуктов. Не забывайте их, и вы всегда будете покупать только по-настоящему качественный товар.