Пищевые ароматизаторы – это дополнительные вещества, которые в нормальных условиях не употребляют, а в пищу добавляются умышленно из технологических соображений в процессе производства, переработки, приготовления, обработки, упаковки, транспортировки или хранения, и они становятся компонентами пищевого продукта. Дополнительные вещества отмечаются символом E. Следует объяснить, что некоторые из них, которые вы можете выбрать на сайте http://mix-food.com.ua/products/vaniliny/ - это природные вещества, например, молочная кислота (E 270).
Потребительская польза
Условия применения и допустимые дозы добавок, которые могут быть использованы в производстве пищевых продуктов, определяет регламент ЕС № 1333/2008 от 16 декабря 2008 года. Дополнительные вещества, которые могут быть добавлены в пищу, должны быть безопасными для человека, а их применение должно быть технологически оправдано, например, данный пищевой продукт с заданными характеристиками невозможно изготовить иным способом, как только с их использованием. Они также должны принести потребителю пользу, например:
- сохранять питательную ценность пищевого продукта,
- улучшать органолептические характеристики,
- увеличить срок годности,
- включать определенные требования, например, пониженное содержание калорий.
Кроме того, следует особо подчеркнуть, что в соответствии с действующим законодательством, дополнительные вещества не могут быть использованы для скрытия недостатка пищи, вытекающих из использования для производства несоответствующего сырья и с применением любых методов производства.
Для необработанной пищи, которая не была подвергнута какой-либо обработке, вызывающей существенное изменение ее первоначального состояния (измельчение мяса, нарезка, очистка, глубокая заморозка, упаковка) – дополнительные вещества не могут быть добавлены, за исключениями, предусмотренными в указанных правилах. Дополнительные вещества, в связи с их технологической функцией, были разделены на 26 групп, подробнее читайте тут mix-food.com.ua.
Следует иметь в виду, что многие из дополнительных веществ могут использоваться в пищевых продуктах, например, карбонат кальция (Е 170) может быть регулятором кислотности и стабилизатором, а аскорбиновая кислота (Е 300), может быть антиоксидантом и регулятором кислотности.
Нужно ли бояться применения дополнительных веществ?
Дополнительные вещества, хотя и применяются в производстве продуктов питания уже много лет, постоянно вызывают много опасений у потребителей. Поэтому следует объяснить, что вещество, которое было предназначено для использования в пище, оценивается с точки зрения риска для здоровья. Оценку проводит комитет экспертов по пищевым добавкам, а в Европейском Союзе – Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов.