Говядина не пользуется слишком хорошей славой. Но означает ли это, что говядину не следует есть? Нет! Говядина - это здоровое мясо, содержащее богатство питательных веществ.
Почему стоит есть говядину?
Говядина - это мясо, полученное от коров. На нашем столе появляется в виде жаркого, или вареного мяса. Ее поклонниками являются, прежде всего, мужчины, потому что красное мясо оценивается, как здоровое, подробнее смотрите на сайте https://ukrprompostach.ua/ru/prodscat/svezhee-mjaso-govjadiny/.
Прежде всего, говядина - это богатство креатина, который увеличивает объем и массу мышц, а также работоспособность. Поэтому красное мясо, является незаменимым компонентом в рационе любого спортсмена. Но говядина рекомендована также женщинам во время менструации, из-за высокого содержания железа, необходимого для выработки гемоглобина, который доставляет кислород ко всем клеткам организма.
В говядине вы найдете также большое количество:
- витамина B6 - устраняющего метаболизм
- витамина В12, который, в частности, защищает нервные клетки.
Перечисляя преимущества говядины, нельзя не упомянуть о белке. Это производное из мяса высоко усваивается, благодаря оптимальному набору незаменимых аминокислот.
Рекомендуемая суточная норма говядины - примерно 70 грамм. Помните, что разумная еда говядины очень полезна, однако, плохо приготовленная говядина (например, слишком жирная), может увеличить риск рака или атеросклероза. Говяжья туша делится на элементы, которые имеют свои названия: шейная часть, грудинка, голень. Мясо говядины, в зависимости от места происхождения, имеет определенную кулинарную полезность. Мы объясним, какой кусок мяса для чего подходит?
Шея
Мясо довольно жирное, поэтому во время термической обработки сохраняет сочность и отличный вкус. Мясо шеи идеально подходит для варки и тушения. Используют его также на котлеты.
Ошеек
Говяжий ошеек идеально подходит для тушения, гуляша или на гриле. Свиной ошеек отлично подойдет в роли жаркого. Хороший кусок весом около 1,5 кг следует обжарить с небольшим количеством овощей, полив небольшим количеством отвара, а затем выпекать в течение 2 часов в равномерно разогретой духовке. На каждый килограмм мяса, по оценкам, приходится примерно 1,5 часа выпечки при температуре от 170°C до 180°C.
Ошеек для барбекю необходимо разрезать на толстые ломтики и на сутки замариновать в небольшом количестве красного вина с луком, чесноком, солью и перцем. На гриле или сковороде обжарить с каждой стороны по 5 минут.