Пришелец из-за океана
Родиной картофеля, является Южная Америка, где в настоящее время в одном из перуанских банков, хранится до 10 000 его сортов. Примерно в 1570 году картофель был завезен в Европу испанцами, и сегодня картофель средний, который представляет магазин АгроStore, выращивается в больших масштабах в умеренном климате практически по всему миру. Лидером мирового производства, является Китай.
Питательные вещества
Калорийное влияние картофельной диеты сильно преувеличено. Энергетическая ценность картофеля зависит, конечно, от сорта и времени сбора урожая и составляет 80-85 ккал/100г. ¾ массы картофеля составляет вода, остальное - углеводы (главным образом, крахмал, соединения кислоты и азота). Белка мало, но картофель содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для человека. Среди минеральных веществ больше всего калия, который снижает кровяное давление, а среди витаминов – витамин С. Полкилограмма картошки может покрыть полностью суточную потребность человека в этом витамине (вариант для настоящих гурманов).
Биология развития
Над поверхностью земли, как правило, вырастает от 4 до 8 мясистых стеблей. Ветвистые подземные корневища, так называемые клубни, богаты крахмалом. Цвет их мякоти может быть белый, кремовый или желтый, а кожура желтая, розовая или красная в зависимости от сорта. Корневая система картофеля достигает до 50 см вглубь почвы, а клубни достигают не более 15-20 см, поэтому самым популярным методом его выращивания, является посадка в рядах и окучивание. Это значительно увеличивает урожай клубней.
Цветки могут иметь белую, розовую или фиолетовую окраску, всегда с желтыми пыльниками. Ранее из-за этого выращивали картофель, также как декоративные растения. Иногда после опыления завязываются зеленые, несъедобные ягоды. Вскоре после цветения, побеги начинают засыхать – это знак того, что питательные вещества накапливаются в его клубнях.
Все зеленые части растения содержат ядовитое вещество. Оно представляет собой систему защиты от вредителей и грибков. После приема внутрь, оно вызывает серьезные пищевые отравления и жар. Наибольшая его концентрация содержится в зеленых плодах картофеля (защита ценных семян). Скрытые в почве клубни содержат его значительно меньше, но все-таки не следует их есть сырыми. Не разрешается употреблять картофель, который подвергался воздействию прямых солнечных лучей – это знак того, что он содержит более высокие токсичные концентрации, и горький вкус. Ядовитое вещество разлагается под воздействием высокой температуры, поэтому без проблем можно употреблять вареный картофель, жареный, запеченный, гриль...