Рисовая китайская лапша представляет собой популярное блюдо в восточных странах. Издавна, она считалась блюдом, способным продлить молодость и поднимать жизненные силы любого человеческого организма. Готовить рисовую лапшу можно по-разному, и существует сегодня множество разных классических рецептов для этого. Хотя в магическую силу лапши из риса уже мало кто верит, она по-прежнему любима и популярна во всем мире, и не только на Востоке.
Что такое рисовая лапша
На самом деле такой ингредиент — настоящий простор для фантазии повара. Даже в Украине существуют разные варианты данной лапши, от тончайшей фунчозы до достаточно широких и крупных вариантов с более жесткой структурой и толстой, непрозрачной поверхностью. Часто продукт используется в ресторанах японской кухни.
Приготовление блюда подразумевает создание белых или полупрозрачных нитей с шириной от 3 мм до 3 см из рисовой смеси, и форма сечения может быть плоской или круглой. Сама по себе лапша длинная, и может достигать более 50 см в длину, но перед варкой ее не ломают, согласно традиции, существующей издревле и по сей день.
В составе лапши крахмал составляет 75%, и в восточных странах большинство лапши делают кустарным способом в деревнях. Современная промышленность позволяет производить рисовую лапшу на производствах, но до сих пор нередко ее делают без специального оборудования и вне производственных предприятий.
Как делают лапшу
Приготовление несложное, и для этого берут рис в форме муки, пшеничную муку и крахмал в соответствующих пропорциях. После этого нужно залить смесь водой, постоянно размешивая, чтобы хорошо растворить муку. Можно добавить по вкусу соль и масло, а также иногда добавляют различные специи.
Через 1,5 часа тесто готово для того, чтобы придать его обработке на пару, для чего используется сковорода. Тесто наливают на сковороду, образуя полотна, из которых потом нарезают нужные полоски. Собственно, эти полоски уже и являются лапшой, которую можно добавлять в блюдо, как самостоятельный гарнир, предварительно отварив.
Рецепт допускает впоследствии дополнять лапшу следующими продуктами:
- птица (курица, индюк, утка);
- красное мясо (говядина, баранина, свинина);
- морепродукты (креветки, мидии, кальмар);
- овощи (баклажаны, болгарский перец, томат, тыква и пр.).
Актуальным будет добавить соус, подобранный по вкусу. Имея дома мельницу, возможно сделать самостоятельно рисовую муку, смешать ее с пшеничной и сделать лапшу своими руками. Но стоит ли это того, и не проще ли просто купить готовое блюдо. В современных ресторанах возможно заказать готовую китайскую лапшу из рисовой муки прямо на дом, с доставкой и соответствующими добавками, соусами и другими блюдами. В целом, это блюдо является традиционным, и представлено везде, где есть японская и китайская кухня, как в ресторане https://www.yaposhka.kh.ua/.