Дрожжи – это грибы, которые размножаются не в грибницах, а отдельными клетками, но имеют все признаки грибов, которые широко используются в пищевых, кормовых и производственных отраслях. В этой статье мы расскажем какие бывают виды дрожжей и где они используются.

Виды дрожжей

Существует несколько разновидностей дрожжей:

• Кормовые – используются для кормления животных, птиц и рыб. Применяется не только при производстве комбикорма, но и используется в качестве биодобавки к основному рациону. Кормовые дрожжи подразделяются на:

  • Гидролизные. Изготавливаются из древесных и сельскохозяйственных отходов (подсолнечник, кукуруза, опилки и т. д.).
  • Классические – для приготовления используются отходы от спиртового производства.
  • Белково-витаминные. За основу берутся отходы от нерастительного сырья – природный газ, метанол и другие.

• Пищевые – дезактивированные дрожжи, которые в результате обработки теряют все свои активные вещества. Данный вид часто используется для заправки блюд и имеет слегка сырный вкус. Продаётся в виде порошка.

• Хлебопекарные – биологический разрыхлитель для теста. Используется в хлебопечении. Хлебопекарные дрожжи делятся на:

  • Жидкие дрожжи – используются в основном на хлебозаводах.
  • Прессованные дрожжи – представляют собой небольшие кубики дрожжей, которые предварительно нужно растопить в тёплой воде.
  • Сухие дрожжи (активные).
  • Сухие быстрорастворимые дрожжи – данный вид не требует активации, его сразу добавляют в муку.

• Спиртовые дрожжи – используются для приготовления самогона и других напитков, такие как эти. Они позволяют избежать излишней пены, а так же очищают напиток от примесей. Спиртовые дрожки делятся на:

Дрожжи в самогоноварении отвечают за брожение и очищение, а так же влияют на вкус и цвет напитка. В зависимости от крепости и вида используются определённые сорта дрожжей. Ни один рецепт браги не обходится без этих "волшебных" кубиков.

Для приготовления самогона лучше всего использовать сухие дрожжи, они намного лучше по сравнению с хлебопекарными, которыми пользовались ещё наши бабушки.

Есть ещё винные и пивные дрожжи, они пользуются не такой большой популярностью – за счёт своей высокой цены, но зато эти дрожжи на выходе дают продукт превосходного качества.

Что касается сухих и прессованных дрожжей, то они появились на прилавках сравнительно недавно. Прессованные и сухие сорта ранее использовались на ликеро-водочных предприятиях. Но для браги они являются наилучшим вариантом за счёт того, что даже при достижении 18 градусов, они не теряют своей активности.

Большой выбор дрожжей можно найти в интернет-магазине https://kors.org.ua/.