Легендарний Да Хун Пао, ароматний Те Гуань Інь, ніжний молочний чай – це все улуни (оолонги). Вони бувають темними та світлими, з різних регіонів Піднебесної та різної форми. Але це чаї, які обожнюють справжні гурмани всього світу.

У цій статті розповімо, що таке чай улун, чому він особливий и чим корисний.

Улуни – що це за чаї

Улун – окрема група китайських чаїв з давньою історією. Ще їх називають бірюзовими. Відрізняються особливою технологією обробки чайного листа. Більшість оолонгів виготовляють в провінціях Фуцзянь (скельні) та Гуандун (гуандунські), а також на острові Тайвань (габа-чаї). Майстри століттями відточували технологію і сьогодні створюють справжні чайні шедеври.

Якщо говорити спрощено, оолонг піддається ферментації трохи сильніше, ніж зелений, але слабкіше за чорний. Зазвичай у листя червоніє кромка, всередині структура не порушується і залишається майже свіжою. Так народжується дивовижний смак і зберігається користь.

Види улунів

У сімействі улунів величезна кількість різновидів. Можна виділити дві основні групи – темні і світлі. Перші просмажують на вугіллі, другі ні. У цьому головна відмінність.

  • Світлі улуни зовні нагадують зелений чай. Але чаїнки сферичної скрутки, схожі на тугі кульки. У світлих оолонгів аромат весняної свіжості і тонкий смак з нотками бузку. Знаменитий сорт цієї категорії – Те Гуань Інь, дуже соковитий и ароматний.
  • Темні улуни. Завдяки копченню на вугіллі стають насиченими, з нотами багаття і спецій. Інтенсивність прогрівання може відрізнятися. Майстер регулює її, щоб отримати бажані нюанси смаку. Настій коньячного відтінку, в ароматі пряність. Листочки поздовжньої скрутки, достатньо довгі. Знаменитий темний улун – Да Хун Пао. Інші представники категорії: Жоу Гуй, Шуй Сянь, Бай Цзи Гуань, Фо Шоу, Те Лохань та інші.

Відрізнити смак світлого улуна від традиційного зеленого чаю нескладно, у ньому немає трав'янистої різкості і терпкості. Темні оолонги відрізняються від чорного чаю навіть зовні. У них дуже великі листки і більш насичений аромат.

Користь улунів

В якісному бірюзовому чаї зберігається кілька сотень корисних компонентів. Це вітаміни, мінерали, поліфеноли, катехіни, теїн, амінокислоти, антиоксиданти та інше. Властивості улунів:

  • Зміцнюють імунітет.
  • Бадьорять, підтримують організм у тонусі.
  • Покращують настрій, сон, роботу мозку.
  • Роблять стінки судин щільними, перешкоджаючи розвитку тромбофлебіту.
  • Допомагають схуднути.
  • Освіжають колір обличчя, розгладжують дрібні зморшки.
  • Зміцнюють зубну емаль.

Щоб насолодитися смаком і оцінити корисні властивості улуна, вибирайте якісні китайські сорти. Заварюйте чай м'якою питною водою і пийте без поспіху. Відчуєте, як оолонг знімає втому, дарує душевну рівновагу та відчуття гармонії.

Улуни, як і звичайні чаї, краще не заливати окропом при заварюванні, дайте воді трохи охолонути. Пийте тільки свіжий чай і не додавайте цукор, він зіпсує ніжний смак.