Ресторатор - кто это? В чем состоит его работа? Такие вопросы возникают у начинающего бизнесмена, который хотел бы начать свое дело в общепите, открыть бар, пиццерию или кафетерий. В первую очередь у Вас должны быть в наличии необходимые финансовые средства для вложения в пищевое заведение. Многие начинающие рестораторы не понимают, что открытие заведение общепита довольно хлопотное дело и требует немало усилий для запуска и выхода на окупаемость.
Чаще всего, запустить даже большой бар легче, чем маленький ресторан рассмотрим как так:
- не такие внушительные финансовые взносы на аренду помещения и оборудование;
- необходим маленький склад для хранения продуктов и заготовок;
- небольшое количество специальной техники;
- малое количество официантов, как следствие больше контроля.
Нужно точно определить концепцию кафе, в каком стиле будет помещение, что за коктейли и закуски будут на выбор посетителей. Это будет понятно после полного выяснения вашей целевой аудитории. Следует осмыслить, где максимальное скапливание людей, что подходят под выбранную концепцию кафе. Понимая это нужно выбирать объект под будущий бар.
Отличным выбором будет первый этаж офисного бизнес-центра. В случае многоквартирного дома можно обрести стабильные жалобы проживающих в доме. Если же вы рискнете арендовать подвальное помещение то затруднения с канализацией, высокой влагой и надежным проветриванием точно будут. Да и мало людей пожелают спускаться в подвал, чтобы провести там время с друзьями.
Чтобы сделать правильный выбор нужно сразу выяснить несколько ответственных моментов:
- детально изучить объект изнутри, проверить качество электрических кабелей, канализационных труб, прочих коммуникаций;
- оценить легкость подходов, качество дороги и подъезда к вашему будущему бару;
- проанализировать время аренды, цену за квадратный метр;
- посетить рестораны рядом, осмыслить, почему туда ходят люди;
Сделав такой анализ, становится, очевидно, какой принцип бара или кафетерия востребован. Вполне вероятна ситуация нашлось отличное место но его расположение в таком месте где нет требуемой потенциальной аудитории, провал неизбежен. Подойдите к вопросу выбора места очень ответственно и взвешено.
Подбираем барное оборудование и открываем предприятие мечты!
Самая большая статья в начале своего дела это закупка специального барного оборудования. Начинающие предприниматели производят промах и решают, что стоит купить дешевую бытовую технику и этого хватит. Однозначно плохая мысль, так как данное домашнее оборудование просто конструктивно не проектировалось на постоянное функционирование. Требуется закупка специализированной барной и ресторанной техники и для постоянного использования.
Сейчас в жаркую летнюю пору многим посетителям бара или ресторана хочется освежиться вкусным прохладным молочным коктейлей. Для его приготовления необходим профессиональный молочный миксер. Начинающие рестораторы покупают недорогие модели начального уровня, которые чаще всего люди покупают домой. Как следствие они очень быстро сгорают и выходят из строя.
В интернет магазине профессионального барного оборудования можно купить хорошую надежную модель миксера для молочных коктейлей который предназначен для ежедневной работы. Например, итальянские модели Frosty DM-B отличаются высокой отказоустойчивостью и надежностью в работе. Есть купить двух постовой миксер для молочных коктейлей, то появляется возможность одновременно готовить 2 напитка с разными наполнителями. Все эти ньюансы нужно учитывать при выборе профессионального оборудования.
Не стоит экономить на таком оборудовании как стаканомоечная техника, человек никак не сможет помыть посуду или стаканы настолько отменно, а еще экономно как эта машина. Выбор персонала это важный шаг в запуске ресторанного дела. Возвращение ваших посетителей очень зависит от уровня обслуживания официантами. Также не забывайте про установку камер видеонаблюдения, они решат несколько проблем сразу - предотвращение попыток кражи внутри коллектива барменов и будут контролировать помещение бара или ресторана в ночное время.
Важным в запуске любого бизнеса должна быть ваша важная отличительная особенность от конкурентов. Фирменный тоник или закуска, нестандартный стильный дизайн интерьера все это даст возможность запомниться и выделиться вашему бару на фоне других. Начинающему предпринимателю предстоит научиться верно вести "барную экономику" рассчитывать запасы продуктов, правильно делать закупки, планировать финансовые затраты на оплату зарплат и т.д. Не управляя этим процессом можно скоропостижно уйти в минус.
В статье использованы материалы сайта: