Японский матча чай представляет собой перемолотый чайный лист. Порошок насыщенного зеленого цвета завоевал популярность благодаря своим вкусовым качествам и влиянию на организм, содержание в нем антиоксидантов в 130 раз больше чем в традиционном зеленом чае!
Матча это церемониальный напиток, начиная от заготовки сырья и заканчивая приготовлением.
За пару недель до сбора урожая, чайные листы затеняются. Их рост замедляется, начинается процесс обогащения аминокислотами, что придает напитку сладковатый привкус. Собранные чайные листья сушат на открытом воздухе в разложенном виде, избегая попадания прямого солнечного света. После чего убирают прожилки, стебельки и перемалывают в очень тонкую пудру. Для того чтобы смолоть всего 30 гр матча, потребуется около часа времени.
В Японии существует несколько провинций в которых традиционно производится матча: Удзи, Кумамото, Сидзуока и Фукуока. Как наиболее знаменитый и самый качественный знатоки выделяют чай из Удзи. Наиболее удобной упаковкой матча является пачка или банка на 50-100 граммов. Ее хватает примерно на 15-20 чаепитий (по 2 грамма 1 заваривание), т.е. на месяц, поэтому матча чай не успевает окислится и прийти в негодность. Свежий и качественный чай всегда обладает сладковато-травянистым запахом и зеленовато-изумрудным цветом. Его вкус очень насыщенный, терпкий с некоторой горчинкой и продолжительным сладковатым послевкусием. Если вы открыли упаковку матча и увидели неприятно-желтоватый порошок знайте, что срок годности прошёл, и чай будет иметь выраженный горкий вкус.
Для правильной заварки матча вам понадобится качественная вода и специальная посуда. Используйте хорошо очищенную, деминерализованную воду, так вы избежите постороннего привкуса.
На одну порцию некрепкого матча чая - усутя - понадобится около 2 гр порошка и 60-70 гр воды, нагретой до 75-80°C.
Просейте порошок в чашу, тщательно растирая и избегая образования комочков. Добавьте горячую воду и плавными круговыми движениями размешивайте венчиком до появления устойчивой пены. Матча чай невозможно приготовить на скорую руку. Весь процесс пронизан умиротворенностью. Небрежно приготовленный напиток будет горчить, и отдавать специфическим рыбным запахом. Не стоит грешить на сырье, нужно просто никуда не торопиться. Итак, напиток готов. От природы матча чай имеет сладковатый привкус, но если вы любите более сладкие напитки, то добавляйте сахар до того как зальете воду.
Купить матча чай высокого качества можно в нашем магазине. Здесь же вы найдете все необходимое для его приготовления. Пейте чай в свое удовольствие.