ККнига скарг та пропозицій ММедичні заклади Хмельницького ББудівельні послуги ШШопінг у Хмельницькому ААвто РРозклад поїздів Хмельницький

Выбираем правильные гастроёмкости со специалистами Normak.com.ua

Загальний розділ

Гастроёмкости — это профессиональная посуда. На кухне кафе или ресторана она может быть задействована в разных процессах: в ней можно хранить, замораживать, разогревать и запекать продукты. В зале гастроёмкости используются для выкладки блюд в витринах или на раздаточных линиях. Кейтеринговые компании перевозят в контейнерах горячие блюда и холодные закуски.

Гастроёмкости в заведениях общепита участвуют во многих процессах. Это универсальная профессиональная посуда, выбору которой нужно уделить особое внимание.

Купить гастроемкость из меламина от компании «Нормак» — качественная посуда, которая всегда выглядит эстетично
Гастроемкость из меламина 1/1 65 мм,
527 × 321 × 65 мм

Каким требованиям должны соответствовать гастроёмкости?

Профессиональные контейнеры должны:

производиться из качественных безопасных материалов, которые при контакте с продуктами питания не выделяют вредных веществ;
быть износоустойчивыми и ударопрочными;
быть совместимы со стандартным технологическим оборудованием;
иметь удобную форму углов, чтоб гастроёмкость легко и быстро извлекалась/заменялась в витрине.

Большое значение имеют также особенности применения гастроёмкостей и температурный режим их использования.

Выбор гастроёмкости зависит от того, в каких процессах Вы планируете её задействовать.

Совместимость с оборудованием

Гастроёмкости производятся по единому стандарту GN-Gastronom EN-631-1. Базовый размер контейнера — GN 1/1. Его габариты 530×325 мм. Глубина может находиться в диапазоне 20–200 мм. Другие стандартные размеры — производные от основного: GN 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 2/1 и т. п.

Стандартизация контейнеров делает их совместимыми с различным гастронормированным оборудованием:

витринами;
мармитами;
линиями раздачи.

Но для заполнения витрин лучше выбирать гастроёмкости одного производителя. Контейнеры разных брендов, хоть и имеют одинаковые внешние габариты, но могут отличаться формой углов.

Выбор материала гастроёмкости в зависимости от целей

Классификация контейнеров

Гастроёмкости делятся на:

металлические (нержавеющая сталь);
керамические;
фарфоровые;
поликарбонатные;
меламиновые;
полипропиленовые;
тритановые.

Материал обуславливает условия использования тех или иных гастроёмкостей.

Металлические контейнеры

Посуду из нержавеющей стали активно используют в сфере HoReCa. Она:

не «боится» воды и моющих средств;
не бьётся;
выдерживает большие нагрузки;
может использоваться при температуре от -30 °C до +300 °C.

Такой вариант подходит для запекания и подогрева продуктов, их хранения при комнатной температуре и в морозильных камерах; транспортировки блюд.

Металлические гастроёмкости делятся на цельные и перфорированные. Последние используются для приготовления продуктов на пару.

Керамические и фарфоровые гастроёмкости

Керамика и фарфор выглядят эстетично. Такие гастроёмкости служат эффектным украшением витрин. Они выдерживают высокие температуры, потому подходят для запекания продуктов.

Из-за хрупкости материалов, контейнеры из керамики и фарфора не подходят для транспортировки продуктов. Кроме того, они бьются, поэтому такую посуду придётся часто заменять.

Гастроёмкости из поликарбоната

Поликарбонатные ёмкости как на normak.com.ua/gastroemkosti-iz-polikarbonata — ударопрочные и могут использоваться при температуре от -80 °C до +135 °C.

В гастроёмкостях из поликарбоната можно:

хранить продукты в холодильниках и морозильных шкафах;
презентовать блюда в витринах и салат-барах.

Меламиновые гастроёмкости

Меламин ценится за его практичность, прочность и внешнюю схожесть с фарфором. Такие контейнеры:

рассчитаны на температурный диапазон от -20 °C до +70 °C;
имеют глянцевую поверхность, которая не поглощает запах и устойчива к въевшимся пятнам;
выдерживают длительное воздействие разных сред (в них можно хранить жирные, кислые, солёные продукты);
штабелируются, позволяя сэкономить рабочее пространство;
можно мыть в посудомоечной машине;
легко извлекаются и заменяются в витринах.

Если хотите оптом купить гастроёмкости, термоконтейнеры — normak.com.ua/termokontejnery или другое оборудования для общепита и есть вопросы, специалисты Normak с удовольствием на них ответят.