Рецепт равиоли настолько разнообразен, что можно хоть каждый день пробовать новые вкусы. Классикой считается рикотта со шпинатом. В зависимости от региона Италии, где вы решили попробовать это блюдо, будет своя версия начинки, размера и даже формы.

Самыми распространёнными считаются:

  • Анолини — мясные с сыром Пармезан, яйцом в виде полумесяца, которые подаются с бульоном.
  • Аньолотти — мясные с овощами и сыром Пармезан квадратной формы.
  • Казончелли — мясные с грана падано и различными травами в форме полумесяца.
  • Каппеллетти — с сырной начинкой, имеющие вид мужского головного убора средневековья, блюдо подаётся с бульоном.
  • Карарнелле — начинка у них рикотта, яйцо, шпинат и с сыром Пармезан в форме конфеты, завёрнутой в фантик.
  • Медзелуне — тесто используется из белой либо гречневой крупы. Предлагается с мясной начинкой либо рикоттой, есть шпинат или грибы в разнообразных формах по желанию.
  • Тортеллини — напоминающие пельмени и слепленные вручную.
  • Тортелли — фаршированные рикоттой с листовыми овощами.
  • Трианголи ди паста — различные варианты с овощными начинками в виде треугольника.

Приготовление равиоли: ингредиенты и правильный рецепт

В интернете можно найти множество различных вариантов приготовления начинок для приготовления равиоли, но самыми популярными остаются классические мясные.

Для приготовления начинки потребуется:

  • Говядина — 300 г.
  • Свинина — 200 г.
  • Филе курицы — 200 г.
  • Лук — 2 шт.
  • «Весняна зелень» от Торчин — 10 г.
  • Соль по вкусу.

Ингредиенты в тесто:

  • Мука (твёрдые сорта) — 300 г.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

Итальянские равиоли готовить достаточно быстро, для это потребуется:

  1. В просеянную муку добавляется яйцо и оливковое масло. Солится по вкусу и замешивается тесто. Затем оборачивается плёнкой и оставляется на 1 час, чтобы оно стало плотным и эластичным.
  2. Лук очищается, режется на кусочки и перекручивается вместе с мясом.
  3. Полученный фарш солится, заправляется приправами и перемешивается.
  4. Тесто раскатывается тонким слоем до 5 мм и разрезается на квадратики 3х3 см.
  5. Начинка выкладывается из расчёта ½ ч.л. Сверху накрывается квадратом из теста, и скрепляется по краям.
  6. Готовые равиоли следует отварить в кипящей воде в течение 5 мин. Очень вкусно будет с соусом «Сырный» от Торчин.

Сегодня равиоли можно встретить практически в каждом ресторане мира. Они настолько популярны, что их готовят дома многие домохозяйки. Это отличный способ порадовать ваших близких вкусным и интересным блюдом.