В пищевой индустрии среди наиболее важных функций является сохранение питательных свойств продукта и свежести. В особенности это актуально в летний период, когда на улице достаточно жарко. Хорошим решением в таком случае будет заморозка определенной категории продуктов. Чтобы реализовать этот процесс, нужно шкаф шоковой заморозки купить на сайте apach.com.ua. Посредством его применения есть возможность осуществить заморозку до температур, достигающих 30 градусов. Это обеспечит сохранность продукции на протяжении необходимого промежутка времени.
В чем заключается основной секрет хранения продуктов после шоковой заморозки?
В ресторанном современном бизнесе важным процессом является качественная заморозка готовых блюд и различных пищевых продуктов. С ее помощью можно обеспечить:
- снижение затрат электроэнергии;
- оптимизация процесса приготовления различных изысканных блюд;
- возможность существенно ускорить процесс приготовления блюд, заказываемых клиентами;
- эргономичное применение рабочего места.
Ключевая особенность шоковой заморозки заключается в том, что она делает приготовленные блюда неотличимыми от тех, которые только что были приготовлены.
Особенность работы камеры шоковой заморозки состоит в том, что она осуществляет выработку высокой холодопроизводительности и вентиляции. Это помогает обеспечить процесс сохранности продукции сроком на 3-12 месяцев. На протяжении этого времени продукты не теряют свои положительные качества, запах, вкус и прочие характеристики. Поэтому для кафе и ресторанов шкафы шоковой заморозки принадлежат к категории наиболее необходимого оборудования.
Заморозка продуктов происходит практически моментально, при этом не осуществляется процесс изменения структуры тканей. В зависимости от того, каким является объем продуктов, которые нужно заморозить, на весь процесс может уйти не более 1,5 часа, а в некоторых случаях и меньше. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это то, что после разморозки уже невозможно выполнить повторную шоковую заморозку продуктов. Что же касается расценок на шкафы, предназначенные для шоковой заморозки, то их стоимость формируется в первую очередь от объемов оборудования и производителя. На современном рынке представлено широкое разнообразие моделей, среди которых есть возможность выбрать то оборудование, которое будет наиболее подходящим для конкретного ресторана или же кафе.