В процессе сбора, хранения и транспортирования зерновых культур, а также при переработке его в муку, в состав попадают мелкие примеси, которые снижают качество продукции. Сорт муки зависит не только от качества зерна, но и от качества помола, размера частиц, чистоты самого продукта. Даже в бытовых целях, практически любая хозяйка перед замесом теста использует ручной просеиватель для муки.
Конечно же на производстве никто не использует обычное сито, так как ручной труд слишком дорого обходится и не приносит желаемого результата. На сегодняшний день, даже мелкие предприниматели используют промышленный просеиватель для муки.
Почему просеиватель для муки необходим на производстве
Неверно считать, что процесс просеивания муки необходим только для очищения ее от мелких примесей. Дело в том, что длительное хранение сыпучих материалов приводит к потере качества, что в дальнейшем сильно влияет на готовую продукцию и часто приводит к выбраковке партии.
Что делает просеиватель для муки помимо собственно очистки и удаления примеси:
- Аэрация. Это очень важная составляющая процесса подготовки муки, проще говоря насыщение ее воздухом или вспушивание;
- Разбивание спрессованных фрагментов. При замешивании теста такие кусочки не разбиваются тестомесом, поэтому важно от них избавиться на этапе просеивания;
- Нормализация уровня влаги. Когда мука проходит через барабан просеивателя, ее влажность выравнивается согласно среде, в которой происходит процесс. Влажность очень важна для процесса брожения теста.
Просеиватель для муки используют на всех видах производства хлебобулочных изделий (пекарни, пиццерии, кондитерские, булочные), а также предприятия по изготовлению муки, фасовке, производству мучных полуфабрикатов и макаронных продуктов.
Подобрать просеиватель для муки, согласно особенностям производства, можно у украинского производителя – фирмы «Техник», которая много лет занимается изготовлением просеивателей, а также обеспечивает обслуживание, ремонт и замену комплектующих.
Виды просеивателей для муки
Основной принцип работы данного устройства заключается в регулярной порционной подаче муки и прохождении ее через сито. Размер решетки может меняться, что обеспечивает универсальность устройства. Помимо муки, через просеиватель можно проводить сахар, какао-порошок, сухое молоко и прочие мелкодисперсные сухие пищевые смеси.
Существует два вида пищевых промышленных просеивателей:
- Барабанный. Легкий и простой в эксплуатации просеиватель для муки с барабаном, в который поступает мука и через винт подает ее на сито. Вращающийся шнек позволяет обрабатывать большое количество продукции в течение смены, он просто незаменим на крупном производстве;
- Вибрационный. Очищение и аэрация муки происходит за счет электрической вибрации. Мешки с мукой можно укладывать на специальный растариватель, который подает порционно муку на вибросито. Такое компактное устройство можно увидеть в мини-пекарнях и пиццериях.
Перед покупкой просеивателя следует ознакомиться с техническими характеристиками каждой модели либо получить консультацию у украинского производителя «Техник» по всем вопросам эксплуатации и обслуживания по телефону +38 (050)312-85-44.