Для работы кондитерской или хлебопекарни крайне важно полностью обеспечить производственный процесс необходимыми материалами и веществами. Их комплектность влияет не только на качество произведенной продукции, но и на непрерывность процесса, стабильность работы бизнеса для получения прибыли. Приобрести оптом необходимое сырье для производства продуктов питания, в том числе молочную кислоту купить оптом предлагает компания Система Оптимум.
На сайте компании https://www.systopt.com.ua/ru можно найти актуальные цены и определиться с вариантами наиболее выгодной и быстрой доставки, а также объемами заказа готовой или сырьевой продукции.
Как влияет на работу кондитеров и хлебопеков наличие молочной кислоты
В промышленном кондитерском производстве наличие молочной кислоты – это обязательная компонента качественного изготовления различных видов сладостей. Для производства популярных кондитерских изделий используется именно этот вид химического сырья, поскольку он формирует вкусовые и другие характеристики:
- карамелей;
- мармелада;
- различных смесей, используемых для начинки кондитерских продуктов.
Кислота даёт устойчивость компонентам кондитерских изделий во время их хранения, а также при длительной транспортировке.
Для производства хлеба и хлебобулочных изделий молочная кислота применяется в самом важном технологическом процессе – приготовление теста. Если использовать этот ингредиент, которой безопасен для потребителя, можно изготовить хлеб, не восприимчивый к различным агрессивным воздействиям на муку и другие ингредиенты хлеба. В частности, кислота устраняет опасность развития в хлебе так называемой картофельной болезни, превращающей хлеб в некондиционную пищу. Также кислота выступает консервантом, обеспечивающим длительное хранение продукта и его возможность сохранять свежесть и другие положительные вкусовые качества.
Кондитерская промышленность использует это соединение и для целей общего пищевого производства. Применяется молочная кислота как активное вещество для обеспечения качественного хранения мяса и мясных продуктов. Она также выступает как безопасный и надежный консервант:
- устраняющий развитие микроорганизмов, создающих условия для порчи продукции;
- обеспечивающий свежесть произведенной мясной продукции и других видов продуктов питания;
- создающий безопасную среду для длительной транспортировки и хранения для промышленного производства мяса в качестве подготовленного полуфабриката.
Кислота создает на поверхности продуктов питания специальную поверхностную защиту, которая и препятствует проникновению и активному развитию микробов.
Другое применение молочной кислоты: защита от микробов в лекарствах
В фармацевтической отрасли молочная кислота выполняет ту же функцию, что и в производстве продуктов питания – обеззараживание и уничтожение микробов. Мягкость взаимодействия с тканями организма, дает возможность применять ее для самых деликатных манипуляций и взаимодействия с участками тканей, требующих минимального фармакологического воздействия с максимальным эффектом.