Японські страви вже стали частиною меню в багатьох країнах, і наша не виключення. Українці сприймають роли, салати з водорості, різноманітні соуси як звичайну їжу, яку можна замовити з доставкою суші додому. Суші прикрашають не тільки святкові вечірки чи романтичну вечерю. Роли та удон вважаються нормальним сніданком чи обідом.
Компанія Онігірі пропонує спробувати японські страви саме в тому вигляді, якими вони були задумані. Гармонійно поєднані інгредієнти онігірі, суші та ролів, оригінальні соуси, свіжа риба. Наші кухарі також використовують техніки ф’южн. Тобто вміло поєднують японські традиції та звичні європейцям продукти.
Мистецтво створення ідеальних суші
Виготовлення суші в Японії — традиція, що відточувалась сторіччями. Цьому вчаться роками і в наш час. Ф’южн техніки, або адаптовані методи приготування суші та ролів, допускають використання більш звичних продуктів для місцевої кухні. Але обов’язково потрібно дотримуватись основних правил приготування, щоб в результаті страву все ж таки можна було назвати азійською:
- Використання водорості норі. Саме цей компонент надає присмак моря та легкий аромат. Також дозволяє тримати форму ролів.
- Для східних страв потрібен особливий сорт рису. Його текстура має бути одночасно розсипчастою та клейкою. Це дозволить сформувати роли.
- Без рисового оцту не обійтись. Він більш м’який, ніж звичний нам оцет, і зовсім нешкідливий. Рисовий оцет надає рису додаткової клейкості, та збагачує його смак ніжними кисло-солодкими відтінками.
- Рис варять без додавання солі, але потім готують заправку з сіллю та цукром. Так злаковий смак розкривається у повній мірі.
- Риба: солена, сира чи підкопчена є традиційною начинкою суші та ролів. Але у адаптаційних варіантах використовують будь-які продукти: авокадо, огірки, гриби, курку, крем-сир тощо.
Білий та чорний кунжут слугує панірувальним шаром для страв. Це надає приємний горіховий присмак та хрумкість. Виглядає таке прикрашання дуже апетитно.
Соуси для страв
Соуси — обов’язковий елемент, що дозволяє досягти умамі: приємного п’ятого смаку. Найулюбленіші соуси, що збагачують смак суші, онігірі, ролів:
- соєвий: універсальний, що пасує до всіх страв;
- унагі: густий та солодкий, використовують для глазурування риби, дуже вдало поєднується з вугром;
- васабі надає пікантну гостроту, та естетично виглядає як прикраса страви.
Усі варіації традиційного японського меню від ONIGIRI можна назвати справжніми кулінарними шедеврами. Неперевершений смак, естетична подача та незмінна свіжість страв — три кити, на яких тримається репутація компанії.