Сушка фруктів – один з найкращих способів зберегти їх смак та корисні властивості надовго. Цей метод дозволяє зменшити обсяг до 90%, не втрачаючи поживної цінності. Щоб отримати якісний результат, важливо дотримуватися простих правил.
Підготовка фруктів
- Вибір плодів: Використовуйте стиглі, але не перезрілі фрукти без пошкоджень.
- Збереження кольору: Замочування в розчині лимонної кислоти (1 ч.л. на 1 л води) на 5 хвилин допомагає уникнути потемніння.
- Нарізка: Скибочки повинні бути тонкими та однаковими за розміром для рівномірного висихання.
- Дрібні фрукти: Можна сушити повністю, попередньо бланшувавши їх у гарячій воді на 60-90 секунд.
Переваги сушіння за допомогою електросушарки
Використання сушарок, таких як сушка Ізідрі, робить процес зручним та ефективним:
- Збереження вітамінів та мінералів завдяки низькотемпературному режиму.
- Натуральний смак та аромат без добавок та консервантів.
- Економія часу та енергії в порівнянні з традиційними методами.
- Простота у використанні завдяки регулюванню температури та таймеру.
- Розмаїття застосування – можна сушити не тільки фрукти, а й овочі, трави, гриби та м'ясо.
Як сушити фрукти на зиму: покрокове керівництво
Сушка фруктів – це чудовий спосіб зберегти вітаміни на всю зиму. Розглянемо ключові етапи.
Сушіння яблук
- Сорта: «Антонівка», «Симиренко», «Гренні Сміт» – зберігають смак та структуру.
- Підготовка: Вимити, видалити серцевину, нарізати скибочками (5 мм), замочити в сольовому розчині (1 ч.л. солі на 1 л води) на 4 хвилини.
- Процес: Розкласти на решітці, сушити при 60-70°C 6-10 годин.
Сушіння винограду
- Сорта: «Кішміш», «Ізабелла» – щільна шкірка та солодкий смак.
- Підготовка: Вимити, відокремити ягоди від грона, бланшувати в гарячій воді.
- Процес: Сушити 8–12 годин, періодично вимикаючи сушарку для «відпочинку» ягід.
Сушіння злив
- Підготовка: Вимити, видалити кісточки, нарізати.
- Процес: Почати сушіння при 50&55C, потім збільшити до 6070C, загальний процес – 8-12 годин.
Сушіння груш
- Підготовка: Вимити, нарізати (5 мм), замочити в лимонній кислоті (1 ч.л. на 1 л води) на 5 хвилин.
- Процес: Розкласти на решітці, сушити при 70°C 15°20 годин.
Поради щодо зберігання
Щоб зберегти сушені фрукти свіжими:
- Зберігайте у герметичних контейнерах (скляні банки, вакуумні пакети) для захисту від вологи.
- Вибирайте прохолодне темне місце, щоб уникнути псування.
- Періодично перевіряйте заготовки на плісняву та комах. За необхідності прожаріть в духовці при 75°C або заморозьте.
Сушені фрукти – це смачний, корисний та зручний спосіб зберегти врожай надовго!